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鯵の開き、まとめ

カテゴリ:旬

鯵の開き、まとめ

干物用鯵の開き。頭を割るところ
鯵の開きシリーズ

ついに、というか
やっと、まとめです。


鯵をオススメする理由

旬でオイシイ
 まず、第一にオイシイですものネ(笑)
そしてDHAやEPAといった健康成分も
たくさん含まれています。

美味しくてカラダにもいい
となれば、食べない理由がありませんネ。

手に入れやすい
 今の時期は、たくさん流通するので
鮮度の良いものが手頃な値段で売られていて
毎日の、ご飯のオカズとして
買いやすいですネ。

魚をサバク練習にピッタリ
 特に、鯵の開きに関していえば
魚を捌く(さばく)練習にも向いています。
鯵の開き。干物用、第一刀
魚の骨に沿って、包丁を入れて捌く
ことになる訳ですが、誰でも
始めは、どうしても上手くいきません。

「骨に身がスゴーく残っちゃった」

こんな経験を、お持ちの方も
少なくないと思います。

鯵の開きであれば
少々骨に身が残ったとしても
ムダにならずに美味しく食べられますネ

むしろ
「ソコが一番好き!」
という方もいらっしゃると思います。

魚を捌く練習にもなりますし
ムダにならないのが
鯵の開きだと思います。

「うわぁ。また失敗しちゃった」
と自信をなくしてしまうことも
ありませんネ。


旬に触れ、季節を感じて欲しい

四季のある風景
 日本は世界でも希にみる
四季の美しい国です。
ソメイヨシノ
美しいだけでなく
四季折々の海の幸、山の幸
いただくことができる。
藤棚
そんな素晴らしい国なんですね。
そんな四季を目で楽しみ
カラダで感じることができる。
小さな滝
美味しくてカラダにもいい
となれば旬の物を食べないなんて
スゴーく、もったいない
と思います。

季節を知る
 忙しく毎日をすごす私たちが
季節の移り変わりを感じる
というのは、なかなかムズカシイものです

加えて海外からの食材や
養殖・ハウス栽培などにより
ますます季節を感じることが
ムズカシくなっています。

せめて食卓の上くらいは
季節のもので彩りたいものですね。


目指して欲しいのはオリジナル

あくまで魚大流
 今回、ご紹介してきた
鯵の開きは、魚大流です。

魚屋の数、職人の数と同じ数の
やり方があると思っています。

ですから、これがゼッタイ
という訳ではありません。

楽しみながら
自分だけのオリジナルを
目指していただきたいのです。

自分だけのオリジナル
 そうして出来上がった
自分のオリジナルを大切にして
家庭のレシピ、おふくろの味に
加えていただきたいなと
思います。

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